臭氧滅菌的過程屬于生物化學(xué)氧化反應(yīng),臭氧滅菌有以下三種形式:
(1)臭氧氧化分解了細菌內(nèi)部氧化葡萄糖所必需的葡萄糖氧化酶。
(2)直接與細菌、病毒發(fā)生作用,破壞其細胞壁、DNA和RNA,分解蛋白質(zhì),脂質(zhì)類和糖等大分子聚合物,使細菌的物質(zhì)代謝生長和繁殖過程遭到破壞。
(3)滲透細胞膜組織,侵入細胞膜內(nèi)作用于外膜脂蛋白和內(nèi)部的脂多糖,使細胞發(fā)生通透性畸變,導(dǎo)致細胞的溶解死亡,并且將死亡菌體內(nèi)的遺傳基因、寄生菌種、寄生病毒粒子、噬菌體支原體及熱源(細菌病毒代謝產(chǎn)物、內(nèi)毒素)等溶解變性滅亡。由此可見,臭氧滅菌屬于溶菌,是三種滅菌方式中最徹底的形式。既然臭氧能殺死病毒、細菌,那么會不會也把健康的細胞殺死呢?不會,因為健康細胞具有強大的平衡酶系統(tǒng),因而臭氧對健康細胞無害。